o set em que aparece o 375 MISB vale 1500€
Não
vale, não. Senão já tinha sido vendido a alguém que achasse que valia.
Custa isso, o que é uma coisa completamente diferente.
Acho que se corre o risco de cair no erro de considerar que raro = valioso, ou que caro = valioso. As associações não são automáticas: uma coisa rara que quase ninguém procura não é forçosamente valiosa (ora vejam lá se há assim tantos sets Galidor à venda? Não há. E são baratos!), e uma coisa comum pode ser bastante cara, sem ser "valiosa" no abstracto (Tiny Turbos, se tomados pelas peças).
Tentar procurar um minifig mais raro é razoável; tentar procurar o mais valioso é descabido - o que tem mais valor para A pode não ter valor para B... portanto, na falta de um critério universal, não pode haver algo que responda ao pedido nesses termos.

E agora, em resposta à pergunta original: o minifig mais raro é o
minifig em peças transparentes. Não há certezas quanto ao número de unidades, mas estima-se que ronde poucas centenas, sendo possível que a maior parte tenha já sido destruída.
Este minifig foi, especula-se, usado para verificar se eram criadas bolhas de ar pelos moldes respectivos.
Há no brickshelf uma imagem, tenham lá paciência mas não vou agora procurar...
E a título de curiosidade... deve ser dos minifigs mais difíceis de encaixar e desencaixar que existe... o Policarbonato não gosta de ter vizinhos da mesma espécie!

Pedro